Fatima deelt een heerlijk recept voor het grote stadsdiner
De Armoedecoalitie levert weer een ‘kok’ voor het Grote Stadsdiner. Dit jaar komt het recept voor het hoofdgerecht namelijk van onze vrijwilligster Fatima. Zij koos voor een Marokkaanse groentetajine: vegetarisch, lekker én snel klaar. Ze heeft met dit recept al een keer proefgedraaid in Stefanus en dat was toen een groot succes. De mensen die meeaten, vonden het lekker en waren er erg enthousiast over. Alles ging schoon op, tot de peper aan toe! Sommigen kenden het gerecht al, maar vonden deze versie lekkerder.
Fatima woont in Kanaleneiland en heeft drie dochters. In die wijk is zij een bekend gezicht, omdat zij zich daar voor verschillende organisaties inzet. Bij de Armoedecoalitie behoort zij bij de vaste kern van Mooi Meegenomen!
Jij hebt het recept voor het Grote Utrechts Stadsdiner aangeleverd. Vertel.
“Tijdens een bijeenkomst vorig jaar vroeg Marry, de vorige coördinator van de Armoedecoalitie, me hiervoor. In eerste instantie twijfelde ik, maar het leek me toch wel een uitdaging om eens zelf te ervaren. Ik kook vaker voor mensen en groepen, maar dit is wel heel groots! Toen ik eenmaal ‘ja ’had gezegd, werd ik steeds enthousiaster. Ik had eerst geen idee wat ik als gerecht zou voorstellen. Het moest vegetarisch zijn, en makkelijk en snel te bereiden. Dat had ik in mijn oren geknoopt. Uiteindelijk kwam ik zo op de Marokkaanse vegetarische tajine uit.”
Wat ga je maken?
“Ik ga een tajine met alleen maar groentes maken – een echt Marokkaans gerecht. Couscous viel voor mij af, want dat was een paar jaar terug al eens het gerecht van het Stadsdiner en ik wilde niet in herhaling treden. Je eet deze tajine meestal met brood, maar met rijst of bulgur kan ook goed.
De meeste locaties serveren op 17 oktober trouwens een compleet diner met voor-, hoofd- en nagerecht. Per locatie kan het diner in voor- en nagerecht dus verschillen.
Voor dit gerecht moet er groot worden ingekocht. Dat kan met de sperziebonen nog wel eens lastig worden. Die zijn misschien niet goed verkrijgbaar en dan moet je op bonen uit blik of pot terugvallen. In dit recept zitten groentes die goed bij elkaar passen. Ik maak gebruik van ui, tomaat, wortel, sperziebonen, aardappel en courget. Maar je kunt er eigenlijk wel alles ingooien. Nog een pluspunt deze tajine is snel klaar: het duurt zo’n 40 minuten.”
Wat verwacht je van het Stadsdiner?
“De afgelopen twee jaar heb ik het Stadsdiner in het Huis van Vrede meegemaakt. Ik heb daarbij ervaren dat allerlei mensen met uiteenlopende achtergronden met elkaar in gesprek raken en verhalen uitwisselen. Onder deze eters zitten meestal mensen die eenzaam zijn of thuis niet koken. Ik verwacht dat dit nu weer gaat gebeuren.”
Wanneer is dit evenement voor jou geslaagd?
“Nou, als ik eenmaal thuis terug hoor hoe gezellig mensen in buurthuizen bij elkaar zaten en na afloop met een blij gevoel naar huis terugkeerden.”
Voor welk gerecht kunnen ze jou midden in de nacht voor wakker maken?
”Bastillia: een soort hartige pastei met kip, amandelen en uien. Soms ik maak het zelf.”
Wat de boer niet kent, dat eet hij niet. En jij?
“Ik probeer eigenlijk alles wel uit, wat ik niet ken. De meeste gerechten van andere culturen lust ik wel. Thuis kook ik regelmatig Nederlands en Italiaans zoals pasta en pizza. Soms geef ik er mijn eigen draai aan. In het Huis van Vrede staat er op dinsdag altijd een Iraanse lunch op tafel. Ik zie dan hoe ze dat maken en dat onthoud ik dan.”
Wat is jouw relatie met armoede?
“Thuis hebben we het niet breed: mijn man is een nierpatiënt en kan zodoende niet werken. We leven van een bijstandsuitkering. Bovendien lost hij nog steeds af op een schuld bij DUO en dat drukt op ons budget. En daarnaast heeft hij natuurlijk medicijnen nodig. Een keer uit eten gaan zit er dus niet in, een verjaardagsfeestje voor de kinderen organiseren ook niet. Gelukkig gaat het nu wat beter – mede dankzij de voedselbank.”
Het thema van dit jaar is ‘Delen’. Wat wil jij eigenlijk met je anderen delen?
“Mijn ervaringen. Dat doe ik in twee vrouwengroepen. De ene groep komt altijd bij elkaar bij Al Amal. We bespreken onze ervaringen met opvoeden en hoe om te gaan met stress – eigenlijk alles wat er speelt en heel breed. We vangen elkaar echt op. Gelukkig doen we verder nog genoeg leuke dingen met elkaar. Met de andere groep – allemaal moeders – ontbijt ik eenmaal per week in Hart van Kanaleneiland. We kennen elkaar allemaal via de lagere school van onze kinderen. We praten onder andere over het opvoeden van de kinderen, luchten onze harten over problemen met puberende kinderen etc. Daarvoor moesten we elkaar wel eerst leren vertrouwen. Dat vertrouwen is er nu: alles wat besproken wordt, blijft binnen de groep. In beide groepen geef ik vaak advies over de U-pas en stichting Leergeld, en andere regelingen. Die ken ik via mijn werk voor de Armoedecoalitie.”
Bekijk ook Fatima’s kookvlog: